久闻阳西县程村镇的生蚝盛名，我们一大早就从阳春出发，怀着对美味的热切期待，驱车奔向红光村，渴望一尝那令人垂涎的海味佳肴。
离开高速，车子缓缓驶入一条乡间小道。右侧的海平线渐渐映入眼帘，我摇下车窗，任由清凉的海风拂过面颊。随着车子前行，风中夹杂的海味愈发浓烈，那股咸鲜交织的气息扑面而来，仿佛可以预见满载的渔船归来时的热闹场景。那些赞美鱼蚝肥美的诗词如“蚝浦既黏山，暑路亦飞霜”“入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜”等，也在我脑海中一一浮现。
车上，大伙谈起生蚝的鲜美，我不禁想起了历史上的一件逸事。宋代大文豪苏东坡被贬谪至儋州时，偶然品尝到了新鲜美味的生蚝，瞬间被其风味所征服。美餐过后，苏东坡忍不住写信给小儿子苏过，用文字分享了这份独特的感觉，并调侃道：“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”由此可见，生蚝的魅力，连古代的文人墨客都为之倾倒。当下，人们的说法更加直白，用“海洋牛奶”的称谓给生蚝加冕，便挑起了更多饕餮客的食欲。
作为世界第一大养殖贝类，生蚝不仅是人类可利用的重要海洋生物资源之一，更是营养价值极高的海产珍品。日本人称赞生蚝是“根之源”，而国人则亲切地称生蚝为“海之人参”，其滋补的功效可见一斑。东汉时期的《神农本草经》记载：牡蛎（生蚝）具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚等多重药用价值；明代医家李时珍在《本草纲目》中也盛赞其能治疗虚弱，亦能解毒、止泻。
一直以来，程村蚝以独特的魅力脱颖而出。其体大饱满，色泽光洁，口感鲜嫩肥美，爽滑无渣，吃起来让人回味无穷。无论是以何种方式烹饪，程村蚝都以极其鲜美的口感，赢得了万千食客的点赞。正因品质上乘，程村蚝被评为了中国国家地理标志产品。每年一到生蚝的丰收季节，便有很多慕名而来的食客来到这里，只为品尝一口大自然的馈赠，去犒劳自己的味蕾。
踏入红光村，映入眼帘的是别具一格的“蚝窗”和“蚝墙”，它们由蚝壳巧妙制作而成，成为点缀村镇环境的装饰品，成为令人眼前一亮的欢迎招牌。与热情好客的当地人交谈后，我得知这个村子坐落于程村镇的东南方向，距离镇区约六公里。这里地貌独特，因为紧邻河流与海洋的交汇处，由此形成了一处形如“布袋”的海湾，湾内风平浪静，水流畅通，咸淡水在此处交融，滋养出了丰富的矿物质和营养物，为生蚝的生长提供了得天独厚的环境。
来到码头，我看到了一派热闹繁忙的景象。一艘艘出海归来的渔船停泊在岸边，还有很多运送海鲜的货车，正停在路边等待装货。走近一看，生蚝一串串的，小山似的堆在岸边。有个蚝农拿起一串置于身前，一刀劈下，又快又狠，随后绳断蚝开。蚝农旁边有一群劳作的妇人，她们戴着斗笠，露出半截黝黑的脸，三两围坐，躬着背，高耸着肩膀，“咔咔咔”地撬着刚上岸的生蚝，开壳、取肉、装桶。她们手法娴熟，在开蚝之余还能闲聊家常，这是经过了多少次的辛勤劳作，才能够如此熟练，着实让人心生佩服。
沿着村道，在谈笑间我们走到了岸边。放眼望去，茂密连片的红树林犹如一堵城墙，傲然挺立；又宛如一排排忠诚的卫兵，静静地守护着这片富饶而热情的土地。它以灌木的姿态展现，深深扎根于海岸的深处，顽强地在咸水中生长。红树林散发着一股轻灵的神韵，同时也流露出磅礴的气度，令人一睹便心生豪迈之情。不经意间，一群白鹭从视线中优雅地掠过，还有那在云水间自由翱翔的海鸟，衬托着蓝天白云，这是一幅多么美的画图啊！
同行的地理学硕士小李向我们介绍，红树林不仅仅是一道美丽的风景线，更是一个独特的生态系统。它不仅拥有净化环境、防风消浪等重要生态功能，还是生蚝、鱼虾蟹等近海生物繁衍生长的天然温床。值得一提的是，程村镇红光村附近的红树林面积近7000亩，是国内现存连片面积最大的天然红树林，这为当地的生态平衡筑起了一道坚实的屏障。我不禁感叹，这些红树林的存在，不仅为我们带来了感官上的享受，更是对自然生态的珍贵贡献。
在视野尽头，一道道黑弧排列整齐，那就是蚝排，是人工养殖生蚝的场所。在海边长大的外公说，当地人采取吊养的方法，将附着蚝苗的蚝壳用丝绳串连，再悬挂在竹竿上，平铺于海面。每一根蚝绳都紧缚在竹竿上，确保蚝壳能够稳定地悬挂在海水之中，一片又一片，形成了独特的蚝排景观。我好奇地问外公，这些蚝排会不会被海水刮走?外公回答我，蚝排会用木桩固定在水底下的泥土里，而上面的浮排只是提供浮力作用，用来拉紧每根吊蚝的绳子。一串串蚝壳吊在海里，经过海水的长久浸泡，蚝苗吸收大量天然的养分逐渐便长成蚝头了。
听着外公娓娓道来，看着海边的风景，我更为急切地想品尝这片海域孕育的生蚝。恰好，午餐时分到了，饥肠辘辘的我们走进了一家蚝味特色餐厅，点了一桌生蚝佳肴。美味蚝饭、胡椒煲蚝、生蚝煎蛋、蒜蓉粉丝蒸生耗、清蒸鲜蚝、葱姜炒生蚝、铁板烧蚝、鲜蚝鸡汤煲……一一摆上桌，真是色香味俱全，让人垂涎欲滴。未等店主人介绍完每一种做法的特色，我们已迫不及待地拿起筷子，开始大快朵颐。
我抓起一只清蒸生蚝，轻轻撬开壳，取出蚝肉，一口放进嘴里。细嚼慢咽间，仿佛感受到了海水的微咸，又带点海藻的回甜，更有阳光的灿烂，还有月色的恬淡。口齿留香之时，感觉它直接将你带离城市的繁忙烟火，带去了缥缈的远山近水，让人无比惬意。于是，我又拿起了第二个、第三个...... 太享受了！我们三下五除二便将饭菜一扫而空。看着一点不剩的盘子，才发觉汤还没喝。我舀起汤，轻啜几口，这味道醇厚而不腻，仿佛整个海洋的珍馐都在口中融化。这滋味，果真是名不虚传啊！
回程的心情，如晴空般明媚。我想，这次终于领略到程村蚝的魅力了，这不仅仅是在品尝一种美食，更是在体验这片土地所蕴含的风土人情。随着经济的蓬勃发展，阳西这片热土借着时代的东风，将“程村蚝”这张名片推向了更广阔的天地，让“中国蚝乡”的美名远扬四海，享誉中外。展望未来，我们期待这片土地上的美食与文化继续绽放光彩。
陈政宏
