那是秋天的一个早晨。
在清溪山舍，我去叫邸吃早餐，看见他正往桌上一只壶“滴滴答答”过滤什么，空气中弥漫着浓郁的咖啡香，一瞬间把我俘获了。他正在用手摇磨豆机悠悠地磨着咖啡豆。便携式的那种，适合户外使用。诱惑是难以抗拒的。我慢慢把一杯纯粹的黑咖啡品尝完后，被他刚才几个优雅的操作动作和他对咖啡的娓娓道来完全征服了，我托他给我在网上购买了一套手冲咖啡的器具。
几天后我见到期盼的手摇磨豆机、温度计手冲咖啡壶和带盖勺的马克杯。当时就像看到自己心爱的宝贝一样，有几分莫名的兴奋。磨豆机、冲水壶是经典的黑色，通体散发着柔和的光泽，很有质感。拿在手上沉甸甸的，能掂出品牌的分量。我有些迫不及待了！在播放着音乐的红房子里，拧开，反时针方向拨动十五下，然后小心翼翼地倒入几勺咖啡豆，转动磨豆机的摇臂立即发出“咯噔咯噔”磨豆的声响，这是电动磨豆机无法体会到的乐趣和快感！满房间的咖啡香阵阵扑鼻，这种美妙的感觉也是手摇磨豆机的迷人之处。不久，我忽然感觉到摇臂一下松驰下来，像悬在半空中，这时咖啡豆已被磨成了豆粉。接下来拧开磨豆机的粉仓把豆粉倒入一只挂耳式咖啡滤纸袋，纸袋下面则是马克杯，用装有刚刚烧开水的手冲壶，慢慢滴漏进纸袋，溶解了咖啡粉的咖啡液便通过滤网流入杯中。
我很享受这个过程，它带给我片刻的安宁与成就感。我与咖啡融于一体，内心变得纯净，没有杂念。当然，你想要追求风味稳定的咖啡，在研磨咖啡豆时要尽可能地保持均速。另外，手冲壶倒水也是有讲究的，不宜朝一个地方倒，要朝四周滴漏下去。这种看似简单的冲泡方法操作起来还是有一定难度的，要想冲泡出风味稳定的的好咖啡，需要反复练习。毫无疑问，我对自己做咖啡的热情和专注远胜过我舞文弄墨。咖啡是上天给我们的赠与，我们应该给予咖啡以充分的尊重。
很快，一杯纯黑咖啡就摆在我面前，它毫不掩饰自己的热度和醇香，我把它端起来贴近嘴边，将半张脸埋了进去。我先是深深地往鼻腔里吸进一口香气，五脏六腑即刻舒畅起来；接着我喝上一小口，在嘴里慢慢品尝，把如此美妙的享受尽量拉长。咖啡留在口腔中的甘甜味则久久不散，天啊，以前喝的咖啡太不地道了，只有这样磨出来的咖啡，不加糖和牛奶才能称得上纯正！我闭上眼睛，摒除杂念，一小口一小口的啜饮，灵魂仿佛飞到了埃塞俄比亚的高原，那里有世界上最好的咖啡树，和最新鲜的空气。
对于喜欢现煮咖啡的人来说，咖啡豆是他们精心挑选的对象。市面上，咖啡豆五花八门，令人眼花缭乱，但无论哪个国家的咖啡豆都各有所长，独特味道“味之精微，口不能言也。”但是，要培养好的品位，一定要用好的产品。牙买加的蓝山、埃塞俄比亚的耶加雪啡、巴拿马的瑰夏、古巴的琥爵、印度尼西亚的苏拉威西、危地马拉的安提瓜、夏威夷的科纳哈拉尔、肯尼亚AA等，这些都是咖啡豆中不可多得的上品，一直是咖啡市场的宠儿。当然还有其它的一些咖啡豆，像越南咖啡、云南小粒咖啡等也很不错。萝卜靑菜，各有所爱。只要自己喜欢的就是好喝的咖啡豆，没有谁比谁高贵。
咖啡是泊来品。国人风行喝咖啡还是近几年的事，长沙城几乎所有的奶茶店都做起了咖啡的生意，以适应全国各地来长沙打卡的年轻人。不同面孔的咖啡店也在大街小巷遍地开花，随处可见。中国人历来喜欢喝茶。不喜欢咖啡的苦和酸。一杯咖啡能唤醒沉睡的清晨，也能照亮疲惫的午后。近几年来，中国的年轻人喜欢喝咖啡了，白领阶层称咖啡是续命，是因为咖啡能提神醒脑，舒缓疲劳，是工作的“加油站”，还有些公司专门配备了咖啡机磨咖啡供员工休息时饮用。不少年轻人已成了咖啡狂热的爱好者，咖啡发烧友，他们说：“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。有人说，咖啡像是生活本身的味道，底子是苦的，久了就喝出香浓，享受苦涩带来的兴奋和激情。其实，咖啡介入茶与酒之间，是一种比较中庸的饮品。但有一点得到了咖迷们的认可，咖啡是浪漫，是文化，是情调。埃塞俄比亚是咖啡的故乡，埃塞俄比亚人自豪地认为：咖啡是我们送给全世界的一件最浪漫的礼物。
但是，在快餐文化盛行的今天，有多少人愿意在美食上精耕细作？一杯速溶咖啡就已经可以打发时间了，他们不在乎咖啡是否美味纯正，不再享受美味带给自己的欢感，我们总是匆匆忙忙地吃完喝完，然后赶赴下一个地方。太急进、太浮躁、太想成功，注定不会快乐。须知，每一种食材都是上天的馈赠，我们要给予咖啡最充分的尊重，要感谢它给我们带来的快乐和美好。
我在外面吃过许多不同品种的咖啡，也在超市和淘宝上买过很多冲泡的，自己毕竟不是参与者，少了一种仪式感。之前觉得现煮咖啡很好喝，但是一件麻烦的事情，不敢想象，而现在却成了我每天早餐之后的一项必不可少的手工劳动。喝了几年咖啡，越喝越讲究口感，从速溶咖啡到咖啡粉，再到咖啡豆，这是一个质的飞跃，一个全新的境界。
这个周末的午后，我正靠在邸家的懒人沙发上，一边听着音乐一边品着咖啡。窗外不远就是月湖公园，纵横交错的立交桥上车辆穿梭不息。我跟记者邸聊起了最近在五一广场附近新开的几家咖啡店……
