故乡有风，款款可盈；瓦房檐下，炊烟袅起，那是豆腐酿的味道。
小时候，父母忙于生计，早出晚归，偶有闲时，便给我们做豆腐酿吃。老屋天井的房檐下，一张桌子、几张凳子，便是召唤。父亲在家里饮食方面从没吝啬过。他先是上街买了1斤豆腐泡，再割上一两斤上等五花肉或前夹肉，这样的肉肥瘦相间、肉质软嫩，与黑木耳一起剁碎成馅，淋上适当的蚝油、酱油，再撒上盐、葱花捞匀，未等成品，香气早已扑鼻。
馅料是根据个人口味调制的，我们家大都喜欢木耳，偶尔也会换口味，拌些香菇，要是有人喜欢莲藕，也可以放一些。听说有些喜欢放上泡好的糯米，口感更加软糯。那时候没有现在先进，没有绞肉机协助，所有食材洗净后纯手工剁碎，比较耗时耗力。
买豆腐泡，运气好的话，遇到刚炸好出锅的，酥脆金黄，形如土鸡蛋，个头不大。松软有弹力，一捏就扁下去，再放手又能快速弹回，圆鼓鼓的样子很是可爱。那时候嘴巴馋，抓起一个便往嘴里送，顿时满口豆香味，比街上买的炸馍更有韧性。再想抓第二个时，母亲便说：“要有耐心，好吃的还在后面呢！”
我便学着母亲，开始有模有样地灌起了豆腐酿。只见母亲拿起一双筷子，用筷子的底部往豆腐泡上撮一个小口，右手夹起肉馅，往撮开的口子一压，左手辅助，就这样反复一灌一压，一个圆滚滚的豆腐酿就做好了。母亲为了让我们吃饱，每一个的馅料都灌得非常足，沉甸甸的。她做的速度很快，心急的我还没将豆腐泡开好口，手一滑便把它搞掉在地上。母亲没有责怪我，只是放慢速度，一遍又一遍地演示给我看。母亲还会给我们讲故事，讲我们更小时候的事，当然还有她的故事。
母亲说，家里兄弟姐妹多，外公去世早，上世纪70年代末她依依不舍告别了校园，跟外祖母在家做农活挣公分。她是伟大的，后来家里几个兄弟姐妹都领了工资，唯独她跟稻田庄稼打交道，而且无怨无悔。
母亲与父亲成家不久便生下了我，那时条件极其艰辛。有一年夏天暴雨过后，厨房的水位没过脚踝，母亲饥肠辘辘地抱着年幼的我去煮饭，不小心触碰到插座电源，强大的电流把她狠狠地甩过一边，半天动弹不得。
母亲说，我眉间上的疤，她心存愧疚。她忘不掉因没人照顾让我独自在田间玩耍摔伤，险些把眼睛弄瞎的惊魂瞬间。母亲说的这些记忆，像远处山脚边那抹夕阳的光，暮色中有点沉重。
往事不堪回首，好在我们都慢慢长大，生活也慢慢变好。善良的母亲时常感慨，幸福生活来之不易，告诫我们要懂得珍惜，学会感恩，更要上进。母亲的每一句话，都是一个故事，有春夏秋冬四季的倔强。
灌好的豆腐酿被母亲整整齐齐地摆在盘里，装进蒸锅里。母亲娴熟地在灶里点上火，一会儿火苗便噼里啪啦唱起歌。那个火苗想必跟我的心情一样欢快，它热烈，我期盼。
铁锅中的豆腐酿在噗噗冒气的沸水中淡定而矜持。此时肉与油豆腐融合的香气，像个顽皮的孩子到处乱窜。先是弥漫了厨房，然后到整个房屋，空气中有着按捺不住的活力气息，我嘴里的唾液被快速分泌，不由吞了无数的口水。母亲微微一笑，热气腾腾中魔术般给了我一颗豆腐酿：“看看熟了没有？”
母亲是懂我的。
这个味道实在是太鲜美了！这恰到好处的蒸煮时间，让猪肉还能带着新鲜的汁水，与黑木耳爽口的清脆相互融合，让味蕾瞬间变得丰富。它带有霸道的灵气，外层的豆腐泡柔中带刚，极强地包容着主人所喜爱的食材，可蒸可煮可焖，展示了多面的神奇味道，Q弹中带软嫩，还有一口饱富甘甜的汤汁。喜辣的人还可以蘸上酱油、醋和辣椒等调料，直呼“爽得过瘾”！ 这个小小的豆腐酿身在广西特有的柴火、蒸汽中，成就了桂西北人民餐桌上的一道独特的美食。现在也有一种水豆腐揉碎，中间放肉沫后捂成团，小心翼翼地生煎定型，也称豆腐圆，但与我说的豆腐酿味道不同。
我上高中住校，每周母亲都会带伙食费到学校看我，顺带些东西。每次她问我想吃什么菜，我都会毫不犹豫地说豆腐酿。在我们家，对豆腐酿的喜爱，不止小孩，还有家里的长辈们。我的外祖母就是其中一个，她从河南嫁到广西多年，当年第一次吃这道菜便被征服了，直到晚年身体欠佳，也仍对豆腐酿情有独钟，每次都还能吃上2个。
随着生活水平的提高，人们餐桌上的菜谱日益丰盛，小时候这道豆腐酿便渐渐淡出了我们家的食谱。
前日，我突然想起久违的豆腐酿，便买来相关的食材。年幼的女儿一脸好奇地问：“这个会好吃吗？”
“当然！”我说，“这是个会讲故事的豆腐酿。”
我开始忙碌了起来，恍惚中，我变成了当年母亲的模样。
谭媛媛
