早听说海南儋州有片千年古盐田，年初专程去了一趟。千年古盐田位于海南洋浦半岛的盐田村，始建于宋朝。走进盐田村，空气里都开始飘散着海盐的味道。越过密密匝匝的树林，面前出现了一大片低洼的滩涂地。
相传1200多年前，一群盐工落脚儋州，无意中发现这片滩涂地上的石头经过海水浸泡和烈日暴晒，上面居然会留下白花花的海盐。于是，盐工们将海边散落的火山岩石削去一半，并把石头的中间部分凿出可以淋水晒盐的石槽，把经过烈日晒干的海滩泥注入海水过滤，制成高盐分的卤水，再将卤水倒在火山石槽内，经高温暴晒后制成盐巴。
如今，盐田村仍有30多户盐工沿袭着这一古老的传统技艺，日出而作，日落而归，讲述着老一辈盐工们“洋浦盐田，朝水夕钱”的制盐故事，难怪后人评价说“这里的每一个盐槽，都承载着火山海岸的文明”。
盐焗美食是当地盐户的智慧发明。在古盐田一侧的树林里，支着许多帐篷，妇女们在大声招揽着生意。每个人面前都点着炉子，上面是铁锅，下面则是熊熊燃烧着的木柴。掀开锅盖，里面是满满一锅的白盐。用铲子探宝似的挖下去，一只只白条鸡陆续被“挖”出来。
拎出一只，剥掉外包装纸，立刻有股热腾腾的肉香扑面而来。这种利用海盐包裹“焗”出来的鸡肉软烂嫩滑，吃起来咸香适口。由于刚“焗”出来的鸡很烫，很多游客都跟我一样，撕下鸡肉扔到嘴里后不停地哈着热气，脚下也不停地踱着小碎步，互相望去，都觉得各自的样子滑稽可笑。
古盐田无声，却处处彰显着劳动人民的勤劳智慧；盐槽不语，却经年累月地把一捧捧“瑞雪”无私地送进万户千家。偌大的盐田像一方古砚，千百年来任由盐田人精雕细刻，绘就出了一幅幅雪白的画卷。
幸运的是，古盐田虽风餐露宿染尽历史沧桑，却依然历久弥新，得以让我们在今天仍然可以趋步上前触摸历史，与前人对话。
付振强
