人间五月，天地秀美，心中的向往如同初夏的涟漪，泛起层层波澜。择一个不冷不热的周六，我们一班文友欣然相约，携手“上山”，去追寻那份久违的心灵放飞。
“上山”已然成为我们的口头禅，不再是简单的出行，而是身心与自然的交融。大家或许已少了儿时的好奇与探险之心，却多了对生活的深刻体验和对恬淡的追求。正如古人所云：“仁者乐山”。我们在无边的天宇下，或纵情山水，或吟诗作赋，或悠然静思，尽享那份随遇而安的惬意。
这一次，我们奔赴的地方，是闻名遐迩的阳西新墟东水山——粤西第二高峰、海拔1337米鹅凰嶂的余脉。午后时分，我们踏上了前往东水山的路途。车子在蜿蜒曲折的山路上缓缓前行，山峦叠翠，云雾缭绕，饱含负离子的空气迎面扑来，大家如同置身于一个超大的天然氧吧。道路两旁的竹子，婀娜多姿，在多情山风的调教下，向我们频频招手，仿佛在列队欢迎大家的造访。
随着车子往上爬升，梯田与茶园开始进入我们的视野。它们错落有致地分布在山腰上，层次分明，绿意盈盈。我们抵达葵水尾茶场时，夕阳的余晖洒在茶园上，使得这片被群山环抱的土地更加迷人。一片片、一垄垄的茶树在微风中轻轻摇曳，满目写意，宛如一幅生动的田园画卷。
茶园主人林国忠先生热情地迎接我们。他不仅是一位英俊儒雅的商人，更是一位深谙茶文化的爱茶人。因为对茶情有独钟，他在经营码头运营、冷链物流产业的同时，又进军茶叶行业。他娓娓讲述了茶的历史与文化，让我们对茶有了更深的了解。他告诉我们，茶是中国的国饮，上至王侯公卿，下至平民百姓，都喝茶品茶，茶文化已深深融入国人血脉。唐宋时期，中国的制茶技艺已经相当成熟。唐代诗人陆羽一生嗜茶，潜心研究茶的种植、采摘、制作、品茗等技艺，所著《茶经》被后人视为茶文化的经典，其亦被誉为“茶圣”。
林总侃侃而谈，由古及今，他说进入现代，各类茶的制作技艺日益精湛，中国的传统制茶技艺及其相关习俗，已被列入联合国教科文组织的“非遗”名录。从古代的丝绸之路到现代的国际交流，茶都扮演着重要的角色，是中外友好交流、经贸往来的见证。在阳江附近海域发现的“南海I号”宋代沉船，就打捞出完整的茶具。如今，东水村跻身“广东十大茶乡”，东水山茶拥有“广东十大名茶”“广东十大好春茶”等美誉，产品远销国内外。
在茶园中，我们见到一棵300多岁的老茶树。它虽历经沧桑，却依然生机勃勃，枝繁叶茂。茶树喜欢在温湿多雾的环境生长。东水山地处亚热带高山气候区，保持着近乎原始的生态环境，很适合茶树安居。据说，在东水山茶园中已发现的百年以上古茶树有3万株以上，而300年以上的古茶树更有近万株。目前，茶园占地面积10800亩，已开发种植面积2000多亩，年产成品茶约2.5万公斤，是名副其实的茶乡。
谈及东水山茶的前世今生，林总的话语中流露出无比的自豪。他告诉我们，东水山茶的树形与云南的茶树相似，很可能是候鸟迁徙时带过来的茶籽繁衍而成。虽然与云南的茶同根同源，但东水山茶却入乡随俗地形成了自己独特的韵味。东水山茶涵盖绿茶、红茶、白茶三大茗类，包括古树茶、黄金芽等多个品种。其中最具特色的当属“东水硒雪”白茶和小叶种“黄金芽”红茶。东水山茶口感柔润，汤色清透，品尝有一种口齿留香的感觉，因此往往被茶友视为茶中上品。
说起“东水硒雪”，还有一个古老而神奇的故事：传说中有一位叫大硒的茶农，在大旱之年为救活茶树而不辞劳累，坚持每天挑山泉水上山淋茶。他的善举感动了仙女小雪，她以泪化雾，滋润着这片芳土与茶树，使其富含了硒元素， 所产之茶具有了抗氧化、增强免疫力等多种保健功效。当这种白茶在水中舒展开来时，宛如朵朵盛开的雪花般轻盈飘逸，圣洁无瑕，因此得名“东水硒雪”。
在茶叶生产车间里，我们目睹了茶叶神奇蜕变的全过程。从采青、晒青、晾青到做青、炒青、揉捻，再到烘焙每一个环节，都需要精巧的技能和丰富的经验。随着科技的进步，许多传统的茶工艺已被现代化的机械所替代，但在东水山茶的制作过程中依然保留着传统的手工技艺，这使每一片茶叶都蕴含着匠人的智慧和心血。
随后，林总带着我们来到三队茶园，让大家体验采茶的乐趣。林总手把手地给我们传授采茶的技巧，还示范了“一芽两叶”的采摘。他告诉我们，整个茶场，从种植到加工，每一步都遵循绿色食品的严格规程。这里，不用化肥、农药，而是施用腐熟的花生麸，为茶树提供天然的营养。对病虫害，他们则采取生物防治办法，如用赤眼蜂治蚜虫，确保茶叶的纯净与健康。
随着东水山茶种植面积逐年扩大，茶叶的销路也日益宽广。阳西县东水茶业有限公司，已经从一个小小的茶场，发展成为集种植、研发、加工、销售于一体的全产业链现代化茶企。茶叶，已成为当地乡村振兴的有力推手。
谈及未来，林总的眼神中充满了信心与憧憬。他告诉我们，要让东水山茶既有传统的韵味，又有创新的活力。他计划引入大数据、物联网、人工智能等先进技术，让茶企实现智能化、精准化、高效化。他希望通过生成新质生产力，提高茶企的效能与效益，带领茶农们共同迈向富裕。
不仅如此，林总还有一个宏大的理想。他要用心用情呵护好东水的绿水青山，大力发展文旅康养产业，将制茶与乡村旅游、文化创意等产业深度融合，打造一个集“疗养村”“画家村”“作家村”于一体的养生基地。在这片充满诗情画意的土地上，疗养者可以尽享山水之美，体验健康时尚的生活；艺术家们则可以领略迷人的自然风光和深厚的生态文化，创作出丰富多彩的茶歌、茶舞、茶艺表演等文化作品。同时，这一产业也将为周边乡亲提供更多的就业机会，带动整个地区的繁荣发展。
夜幕如诗般降临，轻纱般的黑暗悄然覆盖了大地。在这宁静的夜色中，林总以他一贯的盛情，为我们准备了一场别具一格的晚餐。桌上，“东水硒雪”茶、鲜嫩的竹笋以及走地鸡散发出诱人的香气。
在正式动筷之前，林总微笑着站起身，现场为我们献上一场茶艺表演。他手握一把紫砂壶，旁边立一桶清澈的山泉水，以及那盒名为“东水硒雪”的茶叶。林总的手法娴熟而优雅，他先将紫砂壶烫热，然后喂入茶叶，轻轻摇晃。接着，他细致地清洁茶具，温润茶茗，激发茶味。随着他的动作，茶叶在壶中翻滚，散发出淡淡的香气。每一步都充满了仪式感，仿佛在述说着一段古老的传奇。
当一杯热气袅袅、香气四溢的靓茶送到我们面前时，我们都不禁为之惊叹。轻轻品尝一口，甘甜生津，心旷神怡，禅意弥漫。这时，我仿佛看到了瑞雪纷飞中，大硒和小雪正领着一群兄弟姐妹载歌载舞，祈祷丰收……
夜色渐深，溪水潺潺，雾淡风轻。抬头望去，东水的星空格外璀璨，仿佛整个山野都浓缩在了这方天地。我不禁想起那副茶联：“借得梅上雪，煎茶别有香。”这不仅仅是对茶道的深切共鸣，更是对人生的一种深刻感悟。
在经典名著《红楼梦》中，曹雪芹以他细腻的笔触描绘了茶文化的精髓。其中有一节写道，黛玉问妙玉泡茶的水是否是旧年的雨水，妙玉却冷笑她是大俗人，连水也尝不出来。原来，那水竟是五年前在梅花上收的雪，埋在地下多年才挖出来用。由此可见，清代人对品茶是如何的讲究，不仅仅茶叶品质要选好，连泡茶的水都要有来头，如此方显别致高雅。
而此刻的我们，置身绿水青山之间，既有好茶，又有好水。我们无须像妙玉那样费尽心思去收集梅花上的雪水，只需信手拈来，便能品味到大自然原生态的恩赐。
喝着东水山的靓水，品着东水山的美茶。与星共舞，与茶为伴，思接古今，畅怀当下。这一刻，尘世的喧嚣烦恼，与我何干？
黄劲松
