提起海南美食，很多人的第一印象可能是皮滑肉嫩的文昌鸡，清香飘逸的椰子饭，抑或浓郁筋道的后安粉，淡雅爽口的斋菜煲……然而，还有一道代代相传、被人们所津津乐道的名菜，在一众海南佳肴中毫不逊色。况且，它还有一个特别的名字：糟粕醋。
在一个微风轻拂的春日，我走进一家隐匿于老巷内的糟粕醋店，浓烈扑鼻的糟粕香气瞬间占领了我的嗅觉。我走向前台，点了一碗心仪已久的海鲜组合糟粕醋。
没多久，服务员便将热气腾腾的糟粕醋端了上来。只见红白相间的汤汁中，细粉和海菜宛若白色和绿色的丝带，相互交错，虾、螺、蟹柳点缀其中……一碗糟粕醋，简直就是一个立体的海洋世界，让人不知从何下口，只是不停地观赏。
用汤匙轻舀一小口，送入嘴里，刹那间，酸醋的香，混搭着少许甘甜，加之红油的微辣，在口中徐徐绽放开来。接着咂嘬、咀嚼沾满汤汁的细粉和海菜，粉的滑嫩，海菜的脆爽，立时翻滚于舌根之上。缓缓吞咽，唯余丝丝清香……
糟粕醋是文昌铺前镇的一种传统美食，迄今已有近500年历史。勤劳智慧的当地老百姓，发现酿酒过程中产生的酒糟，可发酵而成酸醋，便以其作为底料，加入海鲜、动物内脏及蔬菜，口味竟鲜美开胃。渐渐地，这种特色小食被越来越多的人熟知，成了人们赞不绝口的奇馔妙馐，也成为了海南的美食名片。
糟粕醋不糟粕，它是饮食的精华。它慰藉了肠胃，也安抚心灵。
林远兮
