刚上大学,班主任周老师便介绍了贺州的油茶。刚听到“油茶”两字,第一个想到的是把茶叶放到油中烹煮成的一种汤。从那时起,我对油茶充满了好奇。
不久,班里中秋聚会,班主任带来了油茶。班主任说:“这是生姜和茶叶等原料的奇妙碰撞,这手打的油茶带着浓厚的醇香。”碗里的油茶是草黄色,透着老姜的黄和茶水的暗绿。第一次喝,我尝试着微微抿了一小口,口中热辣发涩,辛辣的气味冲进鼻腔,第一感觉是这油茶好辣啊。
再次喝油茶,是冬日的夜晚。冷风呼呼吹,路上的行人裹得严严实实,行走匆匆。在油茶摊的大棚里,圆桌旁的板凳上坐满了喝油茶的人。扑腾的油茶锅中,香味随着蒸汽向四周扩散,好香啊。我和几个朋友走进油茶棚里,打算喝一碗油茶再回去。这次喝油茶有搭配的小料,如油果、炒米、花生和葱花,油果的酥香和葱香冲淡了油茶的辛辣。一口油茶喝下去,油茶咸香酥辛,暖到胃里,驱走冬夜的寒气,冷冻的手也逐渐暖和起来。除了搭配喝油茶的小料,还有梭子粑粑、大肚糍、艾糍、炒粉,一口油茶一口小吃,滋味在口腔回荡,暖意与爱意在全身滋长。
我们走到打油茶的老板身旁,只见他左手扶一口铁锅,右手握一把木锤,左手时不时放入姜蒜等原料反复捶打。老板得意地问:“油茶香不香?这可是纯手工捶打出来的,你们喝的可是正宗的瑶寨油茶。”看到我们这群好奇的年轻人,老板打开了话匣子,“打油茶讲究热锅凉油,先炒香泡发好的茶叶,再放入蒜头、生姜、葱头……”老板是瑶乡人,家就在潇贺古道边,他把家传的手艺带出村子,带到城市,不仅是为了一份生计,也是一份技艺的传承。
爱上一座城市,从爱上油茶开始。
