蒋勋说:“吃这件事,更容易趋近于美学。”我觉得是因为有了一定的物质基础,食物才上升到“美学”的范畴。餐桌上的四季风情,是我们用心营造出来的,过去如此,如今更如此。
春夏秋冬,四季更迭。我们的餐桌上,也有四季风情。民以食为天,人们在大地上辛勤劳作,就是为了把大地奉献的丰美食物端上餐桌。小小的餐桌上,隐藏着时令的密码。初春的第一刀新韭,秋末经霜的白菜,都是时令的生动写照。餐桌汇集了土地上的收获,展现季节浓缩的精华,必然会体现出不同季节的不同风情。
不知你留意到了没有,餐桌会因为四季变化呈现不同的底色。春天的时候,餐桌上一派绿意盎然。人们急于用最鲜嫩的绿色装点餐桌,鲜灵灵的春韭、嫩生生的小葱、绿莹莹的青菜,整个餐桌都是生机勃勃的。夏天的时候,餐桌的格调是丰硕的。那些瓜呀果的都滚到了餐桌,西瓜、黄瓜、西红柿、茄子,嘟嘟噜噜的,一日三餐仿佛都被夏日的风吹得鼓胀起来,处处流淌着饱满丰腴的风情。秋天的餐桌,底色是金黄的丰收之色。成熟的庄稼蔬菜,经过主妇的巧手打扮,有了丰收宴的盛大和喜庆。冬天的餐桌永远是热气腾腾的样子,热锅里咕嘟咕嘟冒泡的,是白菜粉条炖豆腐,还有各种各样的炖煮美食。最精彩的是火锅,简直是浓缩了冬日美食的精华,每一次登场都会惊艳四座。我们利用餐桌烹制温暖,也烹制冬日的情趣。
当然,我说得比较粗略,餐桌上还有更多四季的细节之趣。春天香椿树上冒出最嫩的细芽,掰下来做香椿炒鸡蛋。餐桌上有了这样的点缀,顿时多了几分春天的明艳和绚丽。初夏的槐花开成白色的花海,世界荡漾在一片芬芳馥郁之中。这缕季节之香,也会被人们移到餐桌上,让三餐美食更有季节的味道。秋天的时候,田野山间到处是野果。那时我喜欢把野果摘回家,跟家人一起分享自己寻来的美食。母亲把野果洗净,放到白瓷盘里,端上餐桌。这样的山野风味,成了最独特的点缀,让餐桌充满了新鲜的味道。除了这些之外,餐桌上还有很多季节赐予的美食。四季的转换过程中,餐桌也经历了一次次时光的旅行。
餐桌几乎成了四季的缩影,每一个季节都有独特的风情。一日三餐,一年四季,就是我们生活的全部。
时代发展,我们的生活水平飞速提高。如今有了大棚蔬菜,很多人搞反季种植。各种绿色蔬菜,无论哪个季节都有。餐桌上的四季,好像不那么鲜明了。冬天的餐桌也可以花红柳绿,这在以前都是无法想象的。不过,因为饮食习惯的影响,我们还是喜欢吃应季蔬菜,春天尝春鲜,夏天吃瓜果,餐桌上依然有季节的影子。
让人感到幸福的是,我们可以在冬天的餐桌上来一次“春色满园”,享受一下守望春天的美好心境。记得冬天孩子过生日的时候,我在超市买了很多红红绿绿的蔬菜,烹制了一桌美味佳肴。孩子对我说:“妈妈,你这是送给我一桌春天吗?看着赏心悦目,吃起来味道肯定不错!”如今我们的餐桌,随时可以烹制出色香味俱全的美食。我会在有特殊意义的日子,下厨准备餐饭,除了制作美食,还会把美食的美好寓意传达出来。
蒋勋说:“吃这件事,更容易趋近于美学。”我觉得是因为有了一定的物质基础,食物才上升到“美学”的范畴。餐桌上的四季风情,是我们用心营造出来的,过去如此,如今更如此。
春夏秋冬,酸甜苦辣。季节更替,人生有味。
