隽州篁其实是一个酿酒的所在,四周山高林密,修竹环绕。其工作和生产的场所,所有的室内布置,颇具竹林风味,光影穿梭,娴静雅致,古意葱茏。名为隽州篁的酒,是竹酒的一种,于山间竹林中种酒而成。那种醉人的清香,有柔风过耳,叶摇雨露,汲取日月光华的经历和滋味。可以说,是自然的积淀和岁月的磨砺,赋予了此酒别开生面的气韵。那是文化的、工艺的、生态的有机结合,是香醇和健康同在的精神蓝本。
我不爱喝酒,但我在通城隽州篁读竹悟酒,心底盈溢着说不出的愉悦感。
隽州篁其实是一个酿酒的所在,四周山高林密,修竹环绕。其工作和生产的场所,所有的室内布置,颇具竹林风味,光影穿梭,娴静雅致,古意葱茏。
名为隽州篁的酒,是竹酒的一种,于山间竹林中种酒而成。那种醉人的清香,有柔风过耳,叶摇雨露,汲取日月光华的经历和滋味。可以说,是自然的积淀和岁月的磨砺,赋予了此酒别开生面的气韵。那是文化的、工艺的、生态的有机结合,是香醇和健康同在的精神蓝本。
相传,古老的瑶族发源于通城药姑山中,瑶族人世居密林深处,与楠竹结伴,以竹酿酒,让竹和酒有了最初的相逢。正因如此,瑶族,成为中华民族最长寿、最古老的民族之一。这,当然离不开竹酒的滋养润泽。
竹,劲节向上,四季常青,于大自然的怀抱俊逸潇洒。千百年来,文人墨客寓情于竹,以竹传情达意。可以说,“独坐幽篁里,弹琴复长啸”“宁可食无肉,不可居无竹”的,不在少数。竹,不求闻达于莽林,不慕热闹于山岭,却有着由内而外透香飘逸的神韵。
酒与竹相遇,在竹的身体内静养与修行,注定要汲取的也能汲取的,是竹的清雅风味。难怪品酒的人说,隽州篁酒口感柔顺,竹香盈溢。更有人品评说,这原本是“时间的沉淀,工艺的加持,精华的凝聚”呀。
竹与酒,有着剪不断的文化渊源,且不说魏晋时期的“竹林七贤”,他们相聚于竹林,纵酒欢歌,营造出文人意蕴的生活情趣。更有无力“兼顾天下”只好“独善其身”的清代诗书画达人郑板桥,一生写竹画竹,喝即墨老酒,啖红烧狗肉,与瘦竹为伴,人品竹品交相辉映,虽有无奈和落寞,但更多的是清高与洒脱。
竹酒的特质在于“种”,即将酿造好的酒种于青翠的竹体中,酿酒人让时光的味道通过青翠的竹子浸入酒中,让文化的特质通过青翠的竹子流转于尘世。
如何种酒?最佳的时间在春末,选择尚未完全长成竹的笋,那时笋壳已经脱落,直接注入上等好酒,再经过一年或几年时间,就会酝酿成吸收天然精华的上等好酒。这样的竹林,除了郁郁葱葱,青翠盈溢,还飘着沁人心脾的酒香呢。
酿成的酒,藏在竹节内,如绝色女子深藏闺阁,教人浮思连翩,生出无限遐想。
驱车进入药姑山深处,随管理人员踏上山间曲径,进入竹林,置身竹海,眼前,每一棵竹子高耸挺拔。山风吹来,竹林摇曳,如歌如浪,有丝弦裂帛,有琴瑟和鸣,有清香扑面。酿酒人靠近竹子,用手一敲,侧耳一听,即刻就判断出竹子里是否“种”有美酒。
取酒时,砍下楠竹,锯下种着酒的竹节,从竹节上开个口,一丝丝清新沁人的酒香,刹那间飘散开来,色泽亮润的酒水,也随之流出。这样的竹酒,从竹体中吸收了大量的天然营养物质,同时融入了鲜竹汁,拥有多种人体必需的常量元素和微量元素,不啻为有益于人生健康的绿色饮品,其口感清冽甘醇,舒适沁心,受人喜爱也就不在话下了。
竹与酒的完美结合,既诗意浪漫,也笃实实在；既成就了竹酒,也给一方水土一方人带来了绵绵不绝的福音。
