新年元旦的广州，到处人头攒动，于是就想到了附近的顺德——那边或许清净些。
广州到顺德有便捷的地铁。先生电话里与老友董哥相约，第二天在“顺德人家”见面，一起喝早茶。
冬日的顺德是温暖的，我们早早起身，散步几分钟就到了茶楼“顺德人家”。二楼大厅人声鼎沸，女儿眼尖，说董叔叔在那儿呢。顺她所指方向望去，董哥正在大厅右角落远远地向我们招手。
服务员端来茶具、食具，在四人面前一一放正，接着是茶盅、茶杯、茶壶、茶炉，还有一个不锈钢水盆。女服务员的两只手灵巧地摆动着，并笑盈盈地用广东腔普通话说：马上泡茶，点心可扫码点单。我被她娴熟利落的动作吸引，眼睛一直跟着她的手指转。
想起上世纪八十年代到广州出差，第一次进茶楼喝早茶的情景。那时还没扫码点单一说，茶楼服务员推着上下隔层中放满肠粉、虾饺、马蹄糕等五花八门广式点心的小推车，在大厅里面来回走动，你喜欢吃啥，就直接拿啥，然后在纸单上打钩，非常方便直观。孩子们更是欢呼雀跃，举着小手指指点点：我要这个，我要那个。
广东人喝早茶的习惯，据说始于清乾隆年间，那时广州经济繁荣，老百姓有钱有闲。到咸丰、同治年间，广东出现了“一厘馆”，挂上“茶话”的牌子，提供桌椅，供人们歇息聊天、交流信息，慢慢地演变成今天的茶楼，并成为广东人的一种休闲方式。
董哥说，他父亲八十多岁了，每天早上雷打不动，要去叹茶。
“叹茶？”我不明就里。
“哦！广东老一辈把喝早茶称为‘叹早茶’。‘叹早茶’不完全等同于吃早餐，它是指人们在品茗的同时品尝各式糕点水果，聊天读报，一种悠闲自得的生活状态。”
“我父亲早上到茶楼叹茶，一边喝茶一边看报纸。看完报纸，就和一起喝茶的老街坊老朋友聊天，儿孙喜事，国家大事，天南地北。一叹就叹到中午，悠然回家，而且是永不变的‘一盅两件’。”“盅好理解噢，两件就是指两件点心”。看见我面露疑惑，董哥又解释道。
“涨知识了，我还是头一回听说‘叹早茶’呢。当年在广州茶楼，看着服务员拿来一个大瓷缸，用沸水洗涤茶具，感觉特别舒服，想着啥时候我们宁波的餐厅里也有这样的服务就好啦。”我颇有感触地说。
董哥乐了：“广东的茶楼饭店都是这样，茶还没饮，已经有为之一叹的感觉了。”
说笑间，早茶的准备工作就绪。“顺德人家”可自带茶叶，我们为董哥带来了西湖龙井、大红袍，董哥则带了凤凰单枞。这时服务员已提起水壶，一上一下一摆弄，一道长长的水弧，前后落入了一绿二红三个茶盅，滴水未漏。
早就听先生说过董哥是喜茶懂茶之人，只见他把茶盅里的茶水分注到茶杯，端起杯子细细地品了一遍，然后对先生说：好茶，你保存得好，这龙井鲜醇回甘，齿颊留香。广东人喜欢乌龙茶，以凤凰单枞为主，大红袍和单枞两者外形初看相似，细看各有特色，最主要的是单枞香型丰富，有兰香等十大代表性香型，而这大红袍滋味浓醇厚甘，岩韵典型……
我不太懂茶，但喜欢喝茶，听着董哥科普茶知识，再细细品味单枞和大红袍，似乎真是这么回事。不久，我们点的美食一一上桌，香茶佐以各式点心，好不惬意。我瞄了一眼单子，人均消费三十几元，实惠！
趁先生和董哥回忆着他们共同经历的往日时光，我悄悄留意起周边的叹茶客来，发现他们大致可分为五类：旅游者，家人或朋友，商议着一天游玩的行程，脸上洋溢着一种憧憬；谈生意的，两人或三四人，侃侃而谈，以茶代酒频频举杯，表情时而严肃，时而兴奋，聊到开心处似乎一桩生意已经谈成；情侣，桌上五颜六色，美食丰富，窃窃私语。会心一笑间，女孩子脸上泛出了红晕；当地市民，或老伴或好友或同学或同事，或独自一人。有的喝完早茶，不慌不忙去干自己的事，有的边翻阅报纸边慢悠悠品茗，有的在叹茶中聊天“淘老古”。和我们相隔两桌，有一群耄耋老人。我悄悄问服务员：这些老人是常客吧？答：可不是吗，都住在周边。我起身一探，老人们的桌上除了茶盅、茶杯等茶具，点心屈指可数，服务员时不时给他们加水，看得出来，他们彼此很熟，说说笑笑，不紧不慢，轻松自如。我想，这大概就是像董哥父亲一样“一盅两件”式的叹茶吧。
我喜欢广东茶楼，喜欢茶楼清爽古朴的茶具，喜欢看着服务员把茶具放进盆中，高高拎起铸铁壶，滚烫的沸水从壶嘴中缓缓流出，泼洒在不锈钢盆中的茶具上，用竹夹子夹住茶具依次转动，再从沸水中捞出摆好，茶具冒着热气，洁净无比，那心情真叫一个好！
从第一次进广式茶楼，到这次顺德喝早茶，三十多年过去了，广东早茶的形式想必会有些许变化，但广东人热爱生活享受生活的传统，肯定一如既往。
瑜语
