火锅一直是我家乡的传统美食。有人说火锅容易吃腻，我却不以为然。
正宗的老火锅，其美味的诱惑，是一直存在于喜欢美食之人心中的。当然，也一直存在于我的心中。老火锅没有正宗与不正宗之分，但调制火锅底料的师傅，其手艺有高低。火锅店里食客多的，自然就是味道较好的了。
老火锅辣而不燥、温而不火，麻辣浓烈，味道醇厚，汤色透亮，越煮越香，越煮越鲜。
只要吃过一次后，你一定会喜欢上吃老火锅，经常想着老火锅。我特别喜欢吃老火锅，每当与人谈起美食，我就讲家乡的老火锅，每次请客吃饭或我请客吃饭时，我就想吃老火锅。
为此，我也曾多次吃到过不地道的老火锅，因为不正宗的老火锅，是吃不出家乡老火锅的味道。
正宗的老火锅是很讲究的，其汤料是通过精选的纯牛油，精选的香料，通过特殊的炒制工艺。炼制出留有浓厚的醇香味和麻辣味道底料，汤汁红润浓稠，味道麻辣，清香浓烈，吃起来非常爽口。
以前，如果要吃到正宗的老火锅，就得去城里。现在则不然了，几天前，在我家旁边，就开了一家老火锅，听说师傅是个在老火锅店执业三十多年的老师傅。
得知这一消息，我心中一喜：哇噻，太好了！
急忙去看，还真有一家老火锅店，其内部的装饰，与传统老火锅店一模一样。我问服务员：你们师傅是从哪里请来的？服务员说：不仅主厨师傅是在老火锅店从业几十年的老师傅，而且配菜师傅也是在老火锅店从业很多年的老师傅。
我有点不信，就去问师傅：你作为一个从业三十多年的老师傅，怎么愿意来呢？
师傅说：来这里好啊！虽然开业时间短，但工资高啊！告诉你吧，我有几十名徒弟，都想来呢，只是不好意思和我这个师父争罢了！
听师傅如是说，我没理由不相信他是从正宗老火锅店请来的师傅了，于是决定晚上一家子在这里吃老火锅。
我立即给妻子、女儿和儿子打电话，让他们早点放下手头的工作，赶来吃老火锅。儿女们自然高兴，果然早早地来了。
老火锅店为了照顾各种客人的口味，除了有微辣、中辣、特辣和鸳鸯锅外，还给不喜麻辣味的顾客准备了三鲜鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅、菌汤鸳鸯锅。
老火锅的服务是一流的，点火、烧汤、传菜，在我们一杯茶没喝完就结束了。看着独特的菜品，毛肚、千层肚、牛肉卷、羊肉卷、鸡肠……让我这个肉食主义者心满意足。我毫不犹豫地拿起筷子，夹了一片毛肚，在锅里烫了起来。
师傅说：烫毛肚、千层肚和鸡肠、鸭肠，只需要在锅里来个七上八下就行了，烫老了就不脆了。
我津津有味地吃起来，嗯，是正宗老火锅的味道，蘸上蘸料，美味无比，别有一番风味。
我们一家人吃着火锅、听着音乐，享受着天伦之乐。天下唯有美食不可辜负，快乐生活不可辜负。
