家乡的味道,不仅是一种独特的魅力,也是一份深藏于每个人内心的独特情感。无论是外出时还是返乡时,家乡的餐桌上,总会摆上一道特色菜——醋血鸭。
在乡下老家,醋血鸭是人们喜爱的一道家常菜。
在自家院子里,捉一只放养的鸭子,烧一锅热水,自己动手处理鸭子。杀鸭时,鸭血是宝贝,也是做醋血鸭的关键。
将鸭血倒进约小半碗米醋中,就成了一碗醋血汁。
自己家养的土鸭,用柴火灶做菜,一切看似简单,但却充满了家乡的味道。把灶火点燃,使劲往里面添柴火,烧得锅里的油滋滋响后,再把鸭肉倒进去,放盐翻炒。等闻到一股香味时,就把苦瓜和酸辣椒放进锅里,不断翻炒。几分钟,再把醋血汁倒在鸭肉上。在用小火慢慢加料的过程中,锅中油炙过的焦香的鸭肉和香辣椒爆发出浓郁诱人的香气。
等到一大盘热腾腾的醋血鸭摆上桌时,它散发出的诱人香味,馋得人直流口水。
煮熟的醋血鸭鲜嫩多汁,满是诱人的深红色。一口下去,鲜嫩的鸭肉和酸辣椒的香味完美结合,充满了浓郁的肉香。醋血汁则将鸭肉的鲜美衬托得更加鲜活,咸香与酸辣在口中交织,让人回味无穷。
在寒冷的冬季,一家人围着火炉,一边品尝美食,一边欢声笑语,好不惬意。如今回想起来,路边琳琅满目的烧烤,餐厅里精致的美食,层出不穷的新菜品,都比不上家乡醋血鸭这份独特香浓的味道。
家乡的醋血鸭,不仅满足了我的味蕾,更是一种无法抹去的家乡情怀。它让身处异地的我,倍感熟悉、亲切和温暖。
