红的番茄、绿的莴笋、紫的茄子、白的萝卜、黄的土豆……不光五颜六色还分了深浅浓淡，单说一个绿：菠菜绿得老成，莲白绿得清新，大葱青白渐变，小尖椒绿得油光贼亮……呀，美院学生应来菜市场写生，这里堪称鲜活本真原生态的色彩王国。
一种油绿之物躺在香菜、小葱、芹菜的阵营里，模样安静，不知是菜是蔬。根据排除法，它不落户水果摊，想必划归蔬菜大家族。长约10厘米，粗细如中指，一端带蒂，一端渐细，尾部略尖翘，轻灵如女子的纤指。
“啥东西呀？”我举起一只，在摊主眼前晃悠。
“秋葵。”
“进口菜？”
“哪里哦，好多地方都有。”
“怎么吃？”
“凉拌。炒肉也行——但有点黏糊糊，还是凉拌最好吃。”摊主兴冲冲抓起一把：“来点？”
当然。对于吃货来说，任何新奇特异皆不容错过。
照摊主指点，清水烧开，倒入秋葵汆一分钟，捞起，斜刀切段，和切青椒差不多。青椒肚里有籽，秋葵肚里也有，不过秋葵籽长得较分散，一颗颗圆白如玉。指间感觉打滑，有黏液从切口处渗出，晶亮似芦荟的黏液。
生抽、醋、姜蒜末、花椒粉、少许糖，倒碗里搅匀。坐锅，倒点色拉油烧至青烟袅出，关火，油“滋啦”入碗，调料“齐声歌唱”。趁热将调料淋在码好的秋葵身上，讲究点的话滴几滴芝麻油。开动！
清香脆滑。用“小清新”喻其口感最恰当不过。无肉不欢者如我，大鱼大肉饕后来上一盘，既刮油又下饭，着实一箭双雕，绝配啊。
据说秋葵是因被冠上“奥运蔬菜”而一跃成为“网红”的。关于秋葵的原产地素有争议。国内多数资料认为秋葵原产于非洲，也有少数专家认定：我国自古就有！《诗经》《春秋》《左传》《汉书》里均有记载。宋代诗人陈师道有吟咏秋葵之作：“炎艳秋来故改妆，薄罗闲淡试鹅黄。倾城别有檀心在，依倚西风送残阳。”《本草纲目》也有记载：“黄葵二月下种，宿子在土自生，至夏始长……”还有《辞海》里明明也说了：“黄蜀葵，一名秋葵，原产我国。”
毋庸置疑，小秋葵有大营养：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。据说其养生效果不同凡响：能护肠胃、保肝脏、降糖补钙、护肤减肥……小小草本竟有此神通。
但我更关心食物的滋味与卖相。听说拿横切的秋葵能做图章，于是好奇心大作，持刀将秋葵横切成薄片，嚯，五星！青绿边儿，透明黏液包着颗颗玉籽，整个萌萌哒。敲散两只土鸡蛋，投五星于蛋液中，加盐，搅拌搅拌，平底锅略放油，细火慢慢烘熟——金黄蛋饼里镶嵌一只只翠色小五星，咬一口，蛋的浓香裹满隐隐山野清气，颜值、口感、营养俱佳。
秋葵清雅，入菜烹制无须花哨，吃的是独一份的口感。它虽能与腊肠、牛肉、猪肉搭档小炒，还能与苹果联袂榨成果蔬汁，但我比较倾向于将它与百合、竹荪、莲藕之类滋味清淡的食材“联姻”，门当户对才能相得益彰。
近日垂涎一款秋葵豆腐汤：秋葵切成1厘米厚片，豆腐切成1厘米见方，胡萝卜切菱形片，香菇划十字花刀。待水翻滚，入秋葵、香菇、胡萝卜、豆腐，中小火煨5分钟。一颗鸡蛋打蛋液淋入汤中，用勺搅成蛋花。撒盐，淋麻油，不用味精，起锅。
豆腐玉白、秋葵青绿、胡萝卜橘黄，蛋花云絮样轻游于汤里。一钵浓缩的山野原色，未及入口，光看就醉了。
