秋风吹起,秋雨落下,菊花开了。
千姿百态的菊花把秋天装扮得别有意趣。这时,将秋菊做成美馔佳肴,一杯清酒,配着几碟秋菊做成的小菜,淡淡的清香弥漫口腔,沁人心脾。
菊花气味淡雅,绵软爽口,是舌尖上的佳品。我国食用菊花的历史十分悠久,自古就有赏菊、食菊的习惯,早在战国时期诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入食多用黄、白菊,尤以白菊花为佳。吃法也很多,可鲜食、干食、生食、熟食,焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜。炒菊花别有风味,首先将菊花瓣洗净,瘦肉切成细丝,和蛋清、淀粉拌匀。炒锅入油加热后加入肉丝和菊花,翻炒均匀,菊花与肉丝的味道相得益彰,清新爽口。
菊花亦可做汤,将菊花瓣用清水浸泡,再沥干水分,汤锅内加入清水,烧开后入姜、葱、鱼片和冬菇,等鱼片和冬菇熟后,再入菊花。菊花鱼片汤颜色鲜艳、菊香诱人。
母亲做的菊花糕也十分诱人。母亲把菊花和枸杞洗净晾干,再把菊花放进锅里,水沸后捞出菊花,在菊花水里加入冰糖,倒入洋菜粉,一边加热一边搅拌。把煮好的水倒入模子里,再加入切碎的枸杞和葡萄干,放凉倒出来就完成了。
《神农本草经》称菊花为“长寿花”,并说菊花“轻身益气,延年益寿”。菊花茶是茶中上品。我喜欢喝茶,尤其喜欢在茶杯中泡一朵菊花。菊花茶汤色澄澈,浅黄芳香。捧一杯香茗坐在庭院中,怡然自得地欣赏一朵朵盛开的菊花,如同面对一个个迎风翩翩起舞的仙女。
在这金色的秋天,赏菊的同时食一口菊,菊花的芳香令人陶醉。
作者：钟竹意
